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網傳微波爐致癌 專家稱把食品燒焦才會致癌
生活百科
2013 年 07 月 30 日
<p><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">網傳微波爐致癌 專家稱把食品燒焦才會致癌</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;" /> <br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;" /> <span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">網傳微波爐致癌，專家辟謠：正常使用情況下不會産生致癌物質。除</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"></wbr><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">非是極端情況下，微波爐把食品燒焦，則有可能會産生致癌物質。微</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"></wbr><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">波輻射也不會殘留在食物上。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;" /> <span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">網傳微波爐致癌 專家稱把食品燒焦才會致癌</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;" /> <span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"> 日前網路流傳一份名為《請立即停止使用微波爐》的帖子，引發</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"></wbr><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">眾多市民對微波爐食品安全的擔憂。30日，記者就“微波爐致癌”</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"></wbr><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">一説向多方求證。對此，專家辟謠：微波爐是一種非常好的加熱方式</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"></wbr><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">，正常使用情況下不會産生致癌物質。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;" /> <span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"> 記者翻看網貼《請立即停止使用微波爐》，該帖引用蘇聯、瑞士</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"></wbr><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">、美國等國的相關研究及案例等，指出微波爐加熱致癌的多種可能性</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"></wbr><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;" /> <span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"> 帖子被傳到網路後，引發部分市民對微波爐食品安全的擔憂，不</span><wbr style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"></wbr><span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">少市民表示要儘量少用甚至不再用微波爐。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;" /> <span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"> 為此，記者就該帖中提到的微波爐致癌的多種可能性進行求證。</span><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;" /> <span style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;"> 帖中寫到，微波爐加熱會分解分子結構，導致分子異變而産生</span><span class="text_exposed_show" style="display: inline; color: rgb(51, 51, 51); font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 17.98611068725586px;">致癌可能。<br /> 對此，浙江工商大學食品與生物工程學院食品品質與安全係實驗<wbr></wbr>室主任樓明予以否認：“微波爐加熱不會改變分子的結構。”<br /> 他還説：“微波爐是一種非常好的加熱方式，正常使用情況下不<wbr></wbr>會産生致癌物質。除非是極端情況下，微波爐把食品燒焦，則有可能<wbr></wbr>會産生致癌物質。”<br /> 中國微波功率應用及測量技術專家、電子科技大學教授張兆鏜也<wbr></wbr>曾表示，微波加熱完全是物理加熱，與常規的明火加熱原理基本相同<wbr></wbr>，從烹飪對食物分子影響的角度來説，影響效果是相同的。<br /> 關於帖中提到的“微波輻射”，樓明表示，微波爐在生産時已採<wbr></wbr>取遮罩措施，用金屬內膽把微波的輻射遮罩到人可以完全放心的輻射<wbr></wbr>劑量，“只要把微波爐門關上加熱，一般都沒問題。”而關於“微波<wbr></wbr>是否會殘留在食物上”的疑問，他也表示“不會”。<br /> 樓明還稱，在烹飪方法中，微波爐加熱對食品營養成分的保護是<wbr></wbr>屬於比較好的，“能最大限度地保留食品的營養及原有的色香味。”<br /> 同時，記者還聯繫到多個微波爐製造商。<br /> 蘇泊爾、海爾公司工作人員在接受記者採訪時均表示，在微波爐<wbr></wbr>研製及銷售的過程中並未聽説“微波爐致癌”一説，但並不方便對此<wbr></wbr>作出回應，讓記者諮詢國家有關部門及相關專業人士。<br /> 美的公司工作人員金先生則回復給記者一份名為《粉碎微波爐危<wbr></wbr>害説》的資料，通過分析指出，使用微波爐加熱食物比傳統的煎炸燒<wbr></wbr>烤更不容易産生致癌物質;對於老人和孩子來説，用微波爐熱菜熱飯<wbr></wbr>，比電爐或煤氣更安全。<br /> 另外，《請立即停止使用微波爐》中還引用到美國一位患者手術<wbr></wbr>時被輸入了用微波加熱到與人體體溫相近的血液而致死的案例。<br /> 據媒體報道，美國相關庭審記錄顯示，該患者的死亡原因是血栓<wbr></wbr>，而不是輸入了用微波爐加熱的血。<br /> 而關於現在醫學界禁止使用普通微波爐融化冰凍的血漿，中國家<wbr></wbr>用電器研究院産業經濟與技術經濟研究所産業研究中心主任張艷麗曾<wbr></wbr>稱，原因在於用普通微波爐加熱時，血液製品因受熱不均，易出現局<wbr></wbr>部過熱，會危機患者生命。</span></p>
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